2016年5月19日 星期四

紫蘇油的性質與優點


紫蘇籽油的好處

蘇籽油的特性和優點:紫蘇油是亞洲美食中的常用食用油,是必需脂肪酸的主要來源,尤其是α-亞麻酸,歐米茄-3和亞油酸(一種重要的ω-6脂肪酸酸。紫蘇油是最受歡迎的用途之一,據說可以幫助過敏,減少體內炎症標誌物,改善類風濕性關節炎,降低整體癌症的風險,並通過降低血栓,膽固醇斑塊,心髒病發作的風險促進心血管健康和中風。


什麼是紫蘇油製成的?紫蘇油最常從種子中提取,儘管葉子也產生油。然而,紫蘇油通常指的是通過壓制種子獲得的油。兩者之間的區別是紫蘇籽油含有α-亞麻酸,一種特定於植物來源的ω-3形式,而葉子油則不含。這種油是從紫蘇(Perilla frutescens  種獲得的,有兩個主要品種,Perilla frutescens var。皺,也被稱為世界上的一些地區紫蘇和紫蘇。frutescens,也被稱為油籽紫蘇。這兩個品種可以有綠色或紫色的葉子


紫蘇紫蘇是一種原產於亞洲的植物,屬於薄荷族,它可以解釋紫蘇薄荷,野生羅勒,中國羅勒和紫色薄荷,以區分綠色和紫色的紫色品種。從他們中任何一個獲得的葉子,種子和油以及豆芽都是可食用的。 油是通過壓碎種子獲得的,這個過程更適合稱為壓制。種子可以首先烤製以獲得更濃郁的風味。

紫蘇籽油中的脂肪酸譜。平均而言,紫蘇籽油產生35%至45%的油,其中一半或更多(5464%)是ALAα-亞麻酸,Omega-3的植物形式。大約14%是亞油酸,一種Omega-6脂肪酸。其餘的是油酸,一種Omega-9ω-3,6,9脂肪酸的保健作用:Perilla frutescens是植物油的一個很好的例子)。紫蘇籽油因其多種用途而受到重視,主要是藥用和烹飪,也是工業用途。紫蘇籽油的一些最顯著的特性和健康影響包括:
1強烈的抗炎作用。紫蘇籽油的抗炎作用是幾種化合物的結果,特別是ω-3脂肪酸和迷迭香酸。已顯示這兩種化合物抑制炎症反應並有助於體內較低水平的炎症標誌物。Omega-3脂肪酸在油中的抗炎作用在心血管系統和神經系統中更為明顯,而迷迭香酸似乎對免疫系統發揮最強的作用,抑製過敏介質,還抑制炎症反應

紫蘇籽油

2心血管益處。紫蘇種子產生令人印象深刻的數量的歐米茄-3脂肪酸,以及中度至少量的歐米茄-6和歐米茄-9,這些都是通過所產生的油。Omega-3 Omega-6的比例為54-64%至14%,使紫蘇油對心血管系統特別健康。通常,我們建議維持1114的歐米茄-3歐米茄-6比例為最佳的健康,與紫蘇籽油提供非常需要的歐米加-3。太多的歐米茄-6可以導致膽固醇斑塊,血塊,高血壓,中風和心髒病發作。

已經證明使Omega-3攝入量接近推薦值可以阻止血液凝結並提高HDL(良好)膽固醇,同時降低LDL(不良)膽固醇水平,從而有助於預防動脈壁內膽固醇斑塊和隨後的炎症,破裂,高血壓,心髒病發作和中風。紫蘇籽油中的Omega-3可以促進機體產生抗炎物質,進一步對抗心血管疾病和嚴重依賴炎症的全部慢性疾病

3抗氧化性能。整個紫蘇植物是有力的抗氧化劑的豐富來源,具有美妙的健康效果。根據一項名為從紫蘇提取的多酚的抗氧化活性的研究,葉子含有多酚,如咖啡酸,迷迭香酸,黃酮和花青素(紫色品種),所有化合物都具有高抗氧化值 

種子本身含有重要的抗氧化劑化合物,特別是迷迭香酸,槲皮素,芹菜素,蒼藤素,木犀草素等,所有這些都傳遞到油中,更不用說具有強抗氧化活性的必需脂肪酸。抗氧化劑可以防止被稱為自由基的活性氧分子的有害作用。自由基在細胞水平造成損害,破壞正常的細胞功能。這會引起炎症反應,促進慢性疾病的發展,甚至可能導致細胞失去生命並導致癌變。

4)具有  抗癌特性。紫蘇油中的抗氧化劑具有令人印象深刻的自由基清除特性,意味著它們分解有害的活性氧分子並防止它們對細胞和組織造成嚴重損害。如果放任自流,由自由基引起的氧化應激破壞正常的細胞活性,並可能導致細胞癌變。紫蘇油的抗炎作用也起到防止各種形式的癌症的作用,因為炎症直接導致了正常細胞活性的紊亂。
根據最近關於迷迭香酸及其生物學和藥理學活性研究的文章,紫蘇油中的迷迭香酸可以降低氧化應激,減輕炎症,並調節腎臟中的細胞凋亡(程序性細胞死亡)。它可以抑制負責炎症和慢性疾病發展的活性氧的產生。此外,已經發現該化合物潛在地改善炎症狀況,甚至在動物研究,皮膚和口腔致癌作用以及肺結節和一些良性腫瘤中預防或阻止結腸癌的進展。
紫蘇籽油的性質


5有效防止過敏。紫蘇油中的迷迭香酸已被發現抑制炎症反應,導致季節性過敏和哮喘管理。由於它們的ALAα-亞麻酸)含量,紫蘇籽和從其提取的油都可以幫助改善哮喘患者的肺功能和呼吸。這種類型的ω-3脂肪酸似乎抑制白細胞三烯C4的產生,白細胞C4是白血球中的一種炎性介質,其負責影響如哮喘患者的呼吸困難(紫蘇籽油補充劑對患者白細胞產生白三烯的影響與哮喘相關的脂肪代謝)。


6可能有助於rheumathoid關節炎。紫蘇籽油(α-亞麻酸)中的ω-3脂肪酸似乎部分地抑制了體內某些炎症標誌物的產生,這些炎症標誌物在各種炎症狀態如類風濕性關節炎中引起組織損傷。這被認為有助於改善類風濕關節炎症狀,甚至減少對抗炎藥物的需求。

7抗菌性能。紫蘇子油對13種選定的細菌和病毒(包括金黃色葡萄球菌化膿性鏈球菌)表現出適度的抗微生物活性。其抗菌特性是油中特定化合物的結果(精油及其主要成分抗呼吸道病原體的抗菌活性)。

8)非常適合護膚。紫蘇籽油中的迷迭香酸已顯示可能有助於治療特應性皮炎。油本身是一個美妙的皮膚潤膚劑和定期局部使用是非常有效的干性皮膚。此外,據報導,石油有助於減少毛孔堵塞,甚至有助於局部應用囊腫和痤瘡。這種作用可能是迷迭香酸對金黃色葡萄球菌 Staphylococcus aureus化膿性鏈球菌 Streptococcus pyogenes等皮膚寄居細菌的抗微生物活性的 結果,也是紫蘇Omega-3脂肪酸的抗炎活性的結果。

9有益於大腦健康。作為Omega-3脂肪酸的優秀來源,紫蘇籽油有助於改善腦功能和神經系統健康。已經表明,脂肪酸甚至對帕金森氏病等神經退行性疾​​病提供一定的保護作用,並對神經系統表現出修復作用。

紫蘇籽油是什麼樣的?紫蘇油具有清澈淺黃色和更流暢的質地(與其他更粘稠的油不同)。什麼是紫蘇籽油的味道和氣味?紫蘇油的味道有點像芝麻油,但味道更濃郁,香味更濃。由於其濃郁的香氣,它被用作調味劑。紫蘇籽油如何保存?極易腐爛,最好保存在陰涼乾燥的地方,一年前最好使用。
















2016年5月13日 星期五

起不來又精神差 到底是什麼病?

日本抗衰老醫學會理事,常在電視與雜誌為民眾說明最新醫學知識的白澤卓二醫師,在《天下》出版的新書《要美也要長壽》提到,在診間時常有病人不安地這樣詢問。對象通常是四十到五十歲,公私兩邊責任都很重的世代。
他們可能沒有明顯疾病,卻總覺得疲憊,無法專注思考、記憶力模糊、心情低落,往往藉由咖啡、可樂等刺激的飲料或甜食等來提神。可是短暫恢復精神後,不久又覺得疲倦。

事實上,他們不一定是憂鬱症,而可能是容易與精神疾病混淆、二十一世紀新的壓力症狀:腎上腺疲勞。

這個名詞是由美國自然療法權威威爾森(James L. Wilson)博士提出,用來指稱一個人在身心壓力下,腎上腺運作失調,因而產生疲倦與其他症狀。
雖然醫界仍在爭論是否有「腎上腺疲勞」,但對現代人來說,始終希望減少壓力的衝擊。如何克服它,並將身心調整到更好的狀態,以下是重點書摘:
大家或許還不熟悉「腎上腺疲勞」這個名詞,但壓力的確會使腎上腺機能明顯低下、荷爾蒙分泌停滯,為身心帶來各種各樣的影響,屬於內科疾病。
最明顯的症狀是慢性疲勞累積,無法恢復精神。早上起不來、工作沒有進展、心情沮喪等,跟憂鬱症很相似。每個年齡層的人都可能出現症狀。

別搞混,這不是憂鬱症
在美國,因壓力造成腎上腺疲勞的患者,有八成被診斷為憂鬱症。但醫生對疾病缺乏了解,使大多數病患無法得到適當的診斷與治療,在醫院門診徘徊。
所謂「腎上腺」是腎臟上方一對小型內分泌腺體,分泌維持、調整生命活動的十二種荷爾蒙,相當重要。人在感到壓力而分泌的荷爾蒙是腎上腺素、皮質醇。
原本當動物遇到外敵,感到巨大壓力時,腦部的交感神經會向腎上腺髓質下達指令,瞬間釋放腎上腺素,藉以活化全身神經與肌肉,迅速逃離或進入戰鬥狀態。
而皮質醇使人能在工作、讀書、運動等各種狀況下,發揮集中力、判斷力、瞬間爆發力等潛力。
如果缺乏這兩種振奮身心的鬥爭荷爾蒙,人類恐怕無法從數萬年的生存競爭存活下來。
但在現代社會,壓力性質已完全不同。肉體的勞動減少,人們遭受精神上的緊張壓力。為了克服這些壓力,腎上腺一直被要求分泌荷爾蒙。結果皮質醇分泌過剩,達到極限以後,連必需的量也無法再分泌。
無法專注思考、記憶力模糊,都是腎上腺疲勞發作前,壓力使皮質醇分泌持續過剩時期的症狀,原因是皮質醇傷害了腦內主要管控短期記憶的海馬迴神經細胞。
也有皮質醇不足而出現的腎上腺疲勞症狀。這些特徵都跟憂鬱症有明顯差異。(見表)

另外,憂鬱症很少有心情振作的時候,但腎上腺疲勞患者在飯後,尤其是晚餐後、夜間皮質醇分泌增加,多半會精神變好。
對食物的喜好改變也是腎上腺疲勞的特徵之一。會想吃重口味的菜餚或高鹽分的點心。另一方面,如果多吃含鉀量豐富的食物,如香蕉、酪梨、山藥等,會覺得不舒服。
對付腎上腺疲勞,可以透過改善生活習慣與飲食生活。

九種方法,遠離腎上腺疲勞

1. 找出壓力來源
準備筆記本,先列出「Good」:將你覺得幸福的事物具體列出,譬如與所愛的人、寵物度過的時光、營養均衡的飲食、興趣等。接下來列出「Bad」:讓你不愉快的事物,在一起時會讓你感到疲倦的人、不擅長的工作、令人沮喪的思考方式等。然後在前五名打上記號。
這樣一來,從明天起要增加的「Good」與應該減少的「Bad」,就變得很明確。漸漸修正行動,心裡就會變輕鬆。

2.維持適當運動
進行深且緩慢的腹式呼吸,或去學瑜珈、太極拳、氣功等。

3.確保足夠的睡眠
腎上腺疲勞的人,早上容易起不來,如果可能的話就睡到九點,要是做不到,就想些愉快的事,讓心情變好後再起床。晚上在十點半就寢。
另外,在一天之中覺得最疲勞的時段,可躺三十分鐘,讓腎上腺休息。

4.適當攝取鹽分
腎上腺疲勞的人容易造成高鈣或低鈉的傾向,只要沒有因高血壓等受醫師限制,請適度攝取鹽分,而且要少吃含鉀量高的水果。(編按:例如香蕉、奇異果、香瓜、小番茄、釋迦、榴槤等)
此外可積極攝取富含抗氧化物的黃綠色蔬菜。

5.盡量不吃砂糖
如果要吃甜食,要避免蛋糕或麻糬等單一碳水化合物,請吃「未精製」的糙米粉、全穀粉製成的麵包等吸收較慢的碳水化合物,還可同時攝取礦物質與優質的植物性蛋白質。(編按:例如豆類、堅果等)

6.攝取優質脂肪與蛋白質
例如植物性油脂(芝麻油、橄欖油、紅花籽油、紫蘇油等)。零食可選杏仁、核桃等堅果類。
蛋白質是活化細胞不可或缺的營養素,請在菜單裡添加魚貝類、脂肪較少的肉、乳製品等。

7.對咖啡、巧克力要節制
咖啡因、巧克力所含的可可鹼都會刺激腎上腺,雖然一時能振奮精神,但很容易就攝取過度,對腎上腺造成很大的負擔。

8.補充維他命
腎上腺形成荷爾蒙時,需要大量維生素B群、維生素C。在腎上腺疲勞未改善前,請補充維他命。

9.利用中藥的甘草
甘草可讓皮質醇的效用維持更久,但建議先諮詢中醫,確認不會有副作用。生薑也有同樣的效果,可用在調味上。
若覺得符合症狀,與其累積壓力且擔心,何不盡快試試這些方法?

你的腎上腺「累」了嗎?
腎上腺疲勞評量表
若出現下列症狀,你有可能罹患腎上腺疲勞。
在早上10點前醒不來。
即使熟睡,醒來還是覺得疲倦。
很想吃調味重的食物。
一直有倦怠感,不論做什麼都覺得提不起勁。
即使是做些日常生活的事情,也比以前更費力。
無法長時間持續工作。
失去性慾。
會為小事感到煩躁。
生病或受傷需要長時間恢復。
站起來的時候,頭部會感到暈眩。
覺得人生很虛無。
經前症候群惡化(手腳浮腫、頭痛、下腹部疼痛、不安、易怒等)。
戒不掉咖啡、可樂、巧克力。
無法專注思考,會恍神。
最近幾天的記憶很模糊。
晚餐後會變得有精神。
資料來源:《醫生也不知道的腎上腺疲勞》,書名譯自《要美也要長壽》日文原書

2016年5月5日 星期四

總是精神不濟?7招讓你帶來意想不到的改變!

你總是精神不濟的疲勞一族嗎?
 

1.每一餐都要吃(不要跳過任何一餐!)
起床後即使覺得肚子不太餓也不代表不需要吃早餐,你的胃已將近有8小時(或更長)的時間沒有進食,此時正需要一點食物幫助身體開啟正常的新陳代謝運作;趕時間的話,一根香蕉可以是很好的選擇,如果有充裕時間和胃口的話,則可以考慮希臘優格搭配堅果與水果提供身體所需的蛋白質、碳水化合物與優質脂質。

2.不要過度依賴提神飲料
許多年輕人喜歡靠提神飲料來補充元氣,雖然非常快速方便,不過靠提神飲料暫時讓自己感到元氣飽滿的缺點是,在效果開始消退後,你沒有辦法預測什麼時候你會耗盡所有能量或會出現什麼樣的身體狀況。
3.用正確的態度看待「卡路里」
重視身材的女性往往視卡路里數字為大敵,請記住卡路里標示的本質是清楚告知食物所含的能量,Pritchett建議「看待食物卡路里時,仔細想想看這些卡路里能夠幫助你的身體完成哪些事情,會是一個更健康的角度。」部份健康食物的熱量可能有較高的卡路里,例如堅果,但別把吃下它想得太嚴重,也別因此將對身體有益的食物拒於門外!

4.把一天所應攝取的蛋白質平均分配到各餐
人們很習慣把一天所應攝取的蛋白質留到晚餐再吃,很容易因此吃下對身體來說過度負擔的食物內容;此外由於人體分解蛋白質需要花更多時間,若是在早餐就開始攝取蛋白質,會讓你維持精神飽滿的狀態更持久!Pritchett的建議是,早餐吃蛋、中午吃烤雞肉和藜麥,點心可以搭配果仁醬、晚餐則適合吃魚。
5.將乳製品融入飲食內容中
在三餐和點心的餐點內容中搭配乳製品、低脂牛奶、優格或起士,不僅能提供身體蛋白質、碳水化合物以及少量脂質,乳製品本身也含有極高營養價值,特別是對於骨骼仍在發展中的年輕女性而言。有乳糖不耐症者則可以豆漿代替。

6.多喝水也能讓你有精神
根據營養學期刊中的報告顯示,即使是輕微的脫水也會對年輕女性的精神狀況產生影響,導致精神不集中甚至是頭痛等症狀!除此之外,部份研究也指出喝水有助控制食慾,人們有時會將口渴的感覺誤解成肚子餓。

7.動動筋骨
如果上述從飲食著手的方法都無法改善你的精神不濟,試試看起身活動活動吧!Pritchett表示:「我深信從事體能活動絕對有助於血液循環,到外頭散步或慢跑10分鐘、跟著音樂起舞都是立刻就能嘗試的好方法!」



                                                                                                                      來源:華人健康網
圖片版權:承泰生物科技

2016年5月2日 星期一

肥胖和失衡的脂肪酸!!!到底Omega-3每日攝取因該補充多少才算合格???

肥胖和失衡的脂肪酸

在過去 40 年,已開發或開發中的國家的人,體重不斷的攀高;就在同時,這些國家的飲食越來越油膩,35%~40% 的卡路里來自於脂肪。40 年來,Omega-6 的攝取量增加 250%,Omega-3 的攝取量減少 40%。法國的食品安全機構建議:Omega-6 對 Omega-3 的攝取比例應為 5 比 1,但是法國目前實際上是 15 比 1;而在肥胖率最高的美國, Omega-6 對 Omega-3 的比例竟高達 40 比 1。


1990年加拿大的國家健康福利局建議國民,每人每日的飲食中,奧米茄-6(Omega-6)
和奧米茄3(Omega-3)脂肪酸的比例,最好能達到六比一。

擁有健康並不是偶然,而是與生俱來的權利;完整的飲食計畫,
攝取有益的必須營養素絕對是利多於弊的,尤其適合關心自己健康
補充奧米茄-3(Omega-3)脂肪酸很容易做到而且花費很少,甚至可以根據每個人的不同需求
補充自己缺乏的營養素。



圖片版權:承泰生物科技

超臨界萃取--德國UHDE設備新萃取工藝(技術)

超臨界萃取--(新萃取技術)食品工藝
何謂超臨界萃取?
超臨界萃取技術用於茶葉、咖啡豆脫咖啡因;食品脫脂;酒花有效成分提取;植物色素的萃取;植物及動物油脂的萃取。
因為CO2的臨界溫度(31℃)接近室溫,對易揮發或具有生理活性的物質破壞較少。同時,CO2安全無毒,萃取分離可一次完成,無殘留,適用於食品和藥物的提取
●無毒性、安全性高、具不然性、無爆炸性。
●穿透性高可有效深入萃取物內部,將有效成份分離出來。
●低溫、室溫萃取,操作適用範圍廣且不易破壞天然的機能成分,特別適用於對熱敏感或易氧化之萃取物。
●95%以上CO2 回收率且使溶劑回收容易,無殘留問題。